Jorge Navarro Dols

Think outside the box


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Renovando nuestro mundo

inn

Empezamos nuestra particular semana descubriendo a Depedro, en un interesante concierto, cómo no, acompañado de mi fiel escudero hermano. Concierto, muy de fans, pero de esos que te incitan a seguir descubriendo algo más.

También fue mi primera reunión en Gipuzkoa Berritzen, una plataforma relacional en la que buscamos vías de innovación en Gipuzkoa. Estoy convencido que de estas sesiones saldrán interesantes proyectos para poner en marcha. Si queremos cambiar este mundo, habrá que empezar con nuestra micro-burbuja, ¿no?

Entre tanto, nuestra cita ineludible en el BCC. Esta vez, por partida doble:

Vino

–          Presentación de la nueva colección O de Riedel, y donde volvimos a recordar la importancia de la copa en la degustación de un determinado vino, VinoAzpilicuetam seguramente recordará este proyecto

–          Y aprendimos a cómo catar Torta del Casar y acompañarlo de olorosos, champagne… En definitiva, una buena forma de acabar ese jueves.

Y para rematar, encontramos un hueco para pasarnos por la Universidad de Deusto para definir algunos detalles de mi participación en el Aula de Marketing el próximo 20 de Marzo () . Haber sido alumno de la Universidad, colaborar como profesor en el MUMA … siento como si estuviera cerrando el círculo.

Me emociona pensar que hace unos años estaba viéndolo desde el otro lado como alumno y ahora, un tiempo después, participo como ponente. Ay Perrier-Jouët… ¡¡cuántas satisfacciones nos da este elixir de los dioses!!

Terminamos estas líneas con Rufus de fondo . Buena música inspiradora para escribir sobre una semana muy intensa y llena de satisfacciones. Ojalá todas fueran así…

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El equipo tiene la última palabra

innovation

Llego a casa después de un fin de semana intenso evitando la lluvia y el viento. Y siento ser tan poco “original”, pero para poder conseguirlo no se me ha ocurrido nada más que hacer mi ruta personal de barras y manteles. Eso sí, en muy buena compañía.

Y repasando la semana…

–          Culinary Action en BCC

–          Ostegun Fan Food con Perrier-Jouët

–          Cata avanzada con Azpilicueta

–          y unos últimos días arreglando el mundo

Siempre me encuentro con dos ideas en común: el trabajo no es “trabajo” si hay PASIÓN.

Como diría Giannola Nonino en Culinary Action:  “Cuando el trabajo es un hobby no hay cansancio. No hay que tener miedo a afrontar las batallas, pero siempre siendo riguroso, respetuoso con el de al lado, incluso con las personas que envidiarán nuestro éxito.”

La gente que te rodea es la mejor fuente de inspiración

Siempre he trabajado con equipos y me resultaría muy difícil afrontar cualquier reto en soledad. Víctor Alarcón (Mercado San Miguel) nos comentaba que  “simplemente hay que mirar donde no mira nadie…y hay que saber ver”. Y digo yo… unos cuantos ojos serán mejor que sólo dos, ¿no?

Ahondando en esta última idea, recupero este artículo de hace unos meses en ExpansiónMuy buenos recuerdos de una etapa memorable; ahora afrontamos una nueva llena de retos, ¿caminamos juntos?


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Todo arranca con un sueño

culinaryaction

Esta semana ha empezado muy fuerte, con dos días inmerso en la primera edición del Culinary Action,  Forum Internacional para emprendedores de la gastronomía. Cómo no… en el Basque Culinary Center y rodeado de un montón de apasionados por el emprendizaje.

Dos días en los que nos hemos cuestionado todo, a observar el mundo en lugar de mirarlo y aceptar el fracaso como un compañero de viaje.

Me han gustado mucho todas las ponencias, pero como no se trata de hacer una crónica detallada, diré que

–          la apertura de Xavier Güell fue un magnífico comienzo. Con proyectos como el de Sibarit.us el disfrute privado de la gastronomía cobra una nueva dimensión.

–          La historia de éxito de Fraser Doherty, 25 años, basada en su determinación y en la receta mágica de su abuela… el Superman de las mermeladas!!! Todavía no he probado ninguno de sus productos, pero ya “simplemente” como speaker tiene un futuro más que prometedor.

–          De Antonio Muiños, agricultor del mar, he aprendido que da igual dónde tengas tu idea. Tú eres el centro (Cambre, A Coruña, España, Europa, Planeta Tierra).

–          Martin Berasategui y José Andrés compartieron en una mesa redonda sus inquietudes, dudas… cuando emprendieron sus aventuras. Da cierta tranquilidad ver que no eres el único viviendo en esa continua incertidumbre.

–          La pasión de Carlos Yescas por el queso no conoce fronteras, y su proyecto Lactography y su slow food + merece mucho la pena ser analizado.

–          …y muchos más

Terminan las ponencias del martes con Andoni Luis Aduriz, que además de presentarnos su proyecto NFS (New Food Spray), nos ha traslada su filosofía emprendedora, apostando por los más increíbles proyectos. Me quedo con su máxima “Te doy a priori toda la confianza del mundo, a partir de ahí gánate mi desconfianza”.

Llego a casa con las pilas más que cargadas, con un montón de sensaciones que se agolpan y con ganas de que llegue mañana para seguir a tope. Hoy la sesión de yoga no ha servido para mucho…